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專欄

韓國美食餐廳指南- Blue Ribbon Survey

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韓國美食餐廳指南- Blue Ribbon Survey與水曜美食會

  在旅行途中尋找當地美食餐廳,品嚐美味料理可謂是幸福之事之一,但為了降低失敗機率,總要有個指引方向,因此本次的專欄將介紹韓國的美食餐廳指南。

  法國有米其林指南,美國有Zagat Survey,韓國則有Blue Ribbon Survey。

  Blue Ribbon Survey出版於2005年11月,為韓國第一部美食評鑑,最頂尖的餐廳可獲得3個藍蝴蝶結,一般評審員最多可評價至2個藍蝴蝶結,專家評審員則能頒發至3個藍蝴蝶結。以2017年為準,獲得3個藍蝴蝶結的餐廳中,有22家位於首爾、1家位於其他地區。

  Blue Ribbon Survey提供手機app服務,目前可在Apple Store下載「Blue Ribbon Survey首爾與全國的餐廳」。該app中包含首爾篇、首都圈篇、江原篇、忠清篇、慶尚篇、全羅篇與濟州篇,可選擇感興趣的地區後付費下載內容。

  「Blue Ribbon Survey首爾與全國的餐廳」 app link

「『吃遍大小知名餐廳』,對飲食略有涉獵的歐巴們所精挑細選出的餐廳。用知名餐廳裡不為人知的料理歷史、由來、背後故事或餐廳的誕生與出自文獻史籍的典故佐餐,都將讓美味更上一層樓,感動加倍。」 這是韩国美食節目的介紹內容。

  雖然不是所有獲得藍蝴蝶結與這美食指南節目加持的餐廳都能符合自身口味,但卻足以作為參考。像我就曾前往既獲得藍蝴蝶結、也被美食指南節目會介紹的餐廳,一起來看看這些位於京畿道的餐廳與美食吧。

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  徐一農園 松里(서일농원 솔리)

   藍蝴蝶結1個, 在外用餐篇節目

簡介

設於向以販售手工醬類而聞名的徐一農園裡的韓式餐廳,代表餐點為可任選大醬鍋或清麴醬鍋的健康套餐,鍋物使用手工製作的2年熟成大醬烹調製成。套餐中包括手工豆腐、沙蔘、香樁嫩葉、紫蘇葉、蘿蔔乾、山蒜醬菜、老泡菜等20多種小菜,用餐後還可至排放著醬缸的院子或果園、蓮池、庭園等地散步。

交通方法

從一竹客運站經川屯十字路口後直走,位於左側

讀者評價

「醬菜類的風味讓人印象深刻,缺點是飯量有點少……,不過用餐後可在周邊散步,讓人感到相當自在。」「最好是在客人較少的時段前往,不過好像大部分的時間人都很多。」

餐點

健康套餐(1人13,000韓元、25,000韓元)

價位

1~2萬韓元

營業時間

11:00~20:00

 

公休日

中秋節與春節

網站

http://www.seoilfarm.com/

開幕年度

1983年

特色

設有庭園與步道

地址             京畿道安城市一竹面花鳳里389-3  

電話            +82-31-673-3171

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  Heo Gisuk奶奶元祖魚板餐廳(허기숙 할머니 원조 오뎅식당)

  四年連續獲得藍蝴蝶結!部隊鍋篇節目

簡介

Heo Gisuk奶奶為60多年前議政府部隊鍋街的主要推手,將大型鍋蓋翻面後當成淺鍋使用,並在上頭放上蔥、粉條、泡菜、火腿、豆腐、絞肉等食材,能有如此風味的秘訣則在於加了一點大醬。可外帶。

交通方法

議政府中央站2號出口,往議政府部隊鍋街方向直走,位於左側

評價

「與一般的部隊鍋餐廳不同,口味清爽香辣,隨餐上桌的蘿蔔醬菜更是好吃。」「老泡菜、火腿、火腿腸、絞肉與醬料(辣椒醬料)完美融合,創造出其他餐廳所無法比擬的獨特風味。」「不加罐頭豆子或起司等材料,吃起來就跟自家煮的傳統家庭式部隊鍋一樣。」

餐點

部隊鍋(8,000韓元)、加點火腿、火腿腸(各5,000韓元)、加點泡麵、粉條(各1,000韓元)

價位

10,000韓元以下

營業時間

09:30~20:30

開幕年度

1960年

總店

分店(+82-31-842-0005)

特色

歷史悠久,販售早餐。

電話          +82-31-842-0423

地址          京畿道議政府市議政府1洞220-58

* 連續四年獲得藍蝴蝶結!擁有50年傳統的老店,亦是議政府所指定的名人名家餐廳,過去還曾登上知名美食漫畫《食客》~當然也曾被白種元所主持的《三大天王》節目介紹。在1960年,Heo Gisuk奶奶經營小吃攤當時,常有美軍部隊的常客用火腿或火腿腸代替現金支付餐費,因此奶奶便把這些食材炒來吃,後來演變成部隊鍋。自過去一直使用到現在的美國火腿、手工捏製的新鮮肉丸、將在海風吹拂下成長的白菜以海洋深層水鹽漬並放置一年熟成的泡菜,加上採用鑄鐵鍋滾煮,讓美味更升級。

 

 

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  南楊州開城家的黃瓜泡菜冷湯麵(남양주 개성집, 오이 소박이 냉국수)

  2017年藍蝴蝶結、湯麵篇節目

簡介

第一代老闆生於北韓開城,平時曾按照在家吃的方式,將白飯拌入黃瓜泡菜湯汁後供客人享用,後因客人反應熱烈,因而推出放入麵條的黃瓜泡菜冷湯麵。 以黃瓜泡菜冷湯麵聞名,清涼又香甜,深受孩子或年輕女性喜愛,鄉村刀切麵同樣風味獨到,搭配蒸餃子更是美味

交通方法

從八堂大橋交流道往東幕谷入口交岔路方向直行,位於左側

評價

「雖然湯頭偏甜,但熟著恰到好處的黃瓜泡菜卻平衡了甜味。」「基本小菜竟然有近來難見的白泡菜,讓人覺得很開心,黃瓜泡菜冷湯麵雖然可以點麵量加倍,但基本份量便足以飽腹。不管是餃子也好、湯麵也好,味道不過於強烈是其優點。」「黃瓜泡菜冷湯麵的湯頭淡爽,吃起來毫無負擔。」

餐點

黃瓜泡菜冷湯麵、手工刀切麵(各6,000韓元、麵量加倍8,000韓元)、餃子湯、蒸餃(各7,000韓元)、綠豆煎餅、橡子涼粉(各12,000韓元) 價位 10,000韓元以下

營業時間

10:00~21:00

開幕年度

於1991年開業的25年老字號

 

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名品蕎麥麵 古基里長園蕎麥麵 

藍蝴蝶結3個、蕎麥麵篇節目

簡介

以高級蕎麥麵聞名,採用於店內現磨的蕎麥製作蕎麥麵,未列於菜單上的獨家「紫蘇油蕎麥麵」吸引眾多民眾前來品嚐。2012年開業迄今已四年的餐廳,蕎麥麵中的配料為細絲狀,因而凸顯出蕎麥麵條的柔嫩口感。特別的是,這裡的水蕎麥麵採用以牛頸骨與背骨所熬煮出的高湯,風味與平壤冷麵類似。美食專欄作家黃橋益在水曜美食會中曾讚美其滋味堪比知名的平壤冷麵,美味由此可見一斑。綠豆煎餅僅於122月提供,馬格利酒限兩人點用一瓶,另外也提供杯裝馬格利酒。

交通方法

從古基里遊園區往白雲山方向,沿東幕川直行,位於左側

餐點

辣拌蕎麥麵(7,000韓元)、白切肉(小份 12,000韓元、中份 18,000韓元)、綠豆煎餅(9,000韓元)

價位

10,000韓元以下

營業時間

11:30~21:00

公休日

週二公休

停車場

開幕年度

2012年2月3日

電話          +82-31-263-1107

地址         京畿道龍仁市水枝區李從茂路119

 

 

 

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