京畿道美食故事 : 京畿道簡介

京畿道美食故事

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標題

楊平玉泉冷麵

表達思鄉之情的美味楊平玉泉冷麵 1952年6.25戰爭當中，有一個人從朝鲜黄海道来到楊平，在京畿道玉泉開始經營第一家黄海道風味的冷麵店。他是為了撫慰失去故鄉的遺憾，表達回顧故鄉的心情及对以前一起享用這道美食的人的思念才開的這家故鄉風味的冷麵店。算一下其歷史，已經有60餘年了。黄海道風味的玉泉冷麵不同於在牛肉湯中加入雞肉或者山雞肉、豬肉湯的平壤冷麵，湯水只以豬肉制成。不僅如此，肉湯使用的是玉泉水，玉泉水吸收了龍門山的精華，在很舊之前是被用作為朝鲜時代的王醫治治病的珍贵之水。主要餐廳玉泉冷麵 | 楊平郡玉泉面玉泉里760 +82-31-772-9693

位置楊平
城南南漢山城雞肉粥、雞肉軟骨湯

山城腳下村民的待客之道城南南漢山城雞肉粥、雞肉軟骨湯這個村子里養的雞在陡峭的山路上又飛又跳，肌肉非常强筋有力，因此利用首爾式的炖制方法炖1個小时也無法完全炖烂。在登上山城的路上告訴店家“我想要吃炖雞”，等到下山的時候，店家會為你充分炖制三四個小時，再加上一碗糯米粥端上桌。這樣炖制出来的炖雞與首爾式的炖雞不同，非常入味，因此很受歡迎，“南漢山城腳下的雞肉粥村”不脛而走。主要餐聽银星花園 | 城南市壽井區陽地洞929 +82-31-742-7788

位置城南
光州牛頭肉湯飯

源與妻子之愛的美味光州牛頭肉湯飯 20世紀70年代中期，有一個年輕的女子在昆池岩經營著一個大排擋，生活非常艱辛。為了自己身體虚弱、常年生病的丈夫，她不斷地專心研究炖牛頭肉的方法，鄰居與大排擋的客人們嘗過牛頭肉，都覺得炖得非常入味，很多人都向她詢問炖制的秘诀。就這樣，光州“牛頭肉湯飯”的美名傳至全國。牛頭肉湯飯是在大鐵鍋中長時間炖制牛頭肉等，在炖出的清淡的肉湯中加入五年生人参、糯米麵、蘿蔔等，一直炖至糯米爛熟，這時湯變為奶白色，並且味道濃郁，堪稱極品。再加上軟軟的熟肉、白菜泡菜、蘿蔔块泡菜，就是最好的下酒菜了。妻子對丈夫的一片心意改變了一家人的命運。主要餐聽崔美子牛頭肉湯飯 | 光州市昆池岩邑三里24 +82-31-764-0257

位置廣州
華城蛤蜊刀切麵

讓眼睛更加明亮的營養餐華城蛤仔刀切麵以蛤仔刀切麵而著名的村庄有很多，然而如果比較一下蛤仔本身的品質，華城人會告訴你最棒的要數華城宫坪里與济扶岛的刀切麵。在華城，若一位老人腰是弯的，不用说肯定是他一辈子都在沙灘上工作。蛤仔營房豐富，富含蛋白質及礦物質，能夠清洁血液，因此具有改善高血壓及動脈硬化的效果。另外，還含有豐富的牛磺酸，能夠緩解疲勞，並且能夠保護視力。“吃了蛤仔，眼睛会更明亮，也更有力氣”是源於經驗的智慧之談。主要餐聽西海一味（慢食）村 | 華城市西新面宫坪里6 +82-31-357-9255

位置華城
安山蛤蜊刀切麵

眾人一起分享的美味安山蛤仔刀切麵大阜島蛤仔刀切麵以在臉盆大小的碗中盛放可供多人享用的分量而出名，每個人用勺子從中盛出自己能吃的量来吃，大阜岛是最早採用這種飲食方式的地方。放入大量當天挖出的蛤仔，用海鹽调味候盛在一個大碗中端出来，香氣撲面而来，眾人一起分享。大阜島蛤仔刀切麵創造了大家一同在一个大碗中分享美味的“刀切麵文化”。主要餐聽大阜島錐頭飲食文化街 | 安山市檀園區大阜北洞1847一带

位置安山
二東排骨

母親對兒子深深的愛二東排骨抱川二東面的排骨是聞名於整個韓國的鄉土美食，前来觀賞抱川山井湖、白雲溪谷、國望峰等景點的游客，以及来看望兒子、朋友、愛人的人們常来品嘗，因此二東排骨店总是們庭落市。然而在以前，人們·来到抱川大部分都是為了看望自己參軍的兒子或者朋友。在當时，进了軍隊難免饿肚子與受苦，因此一定要先带着兒子到附近的排骨餐廳大吃一頓。20世纪80年代開始，許多登山客吃過抱川二東排骨候口口相傳，傳到了首爾，这里的排骨使用了含有水果的调味料腌制，烤熟候味道香甜，加上橡子树木炭的香气，牢牢地抓住了首爾人的胃口。另外，為了助消化搭配蘿蔔泡菜凉湯（DONGQIMI）與馬格利酒，恰到好處的微辣及酒香與排骨完美搭配，吃再多也不用擔心。主要餐餐廳二東宮殿排骨 | 抱川市二東面道坪里262 +82-31-536-6292 風車排骨 | 抱川市二東面道坪里323-4 +82-31-531-0954 二東東源排骨 | 抱川市二東面燕谷里733 +82-31-534-9922 名知苑 | 抱川市二東面禾垈里367-5 +82-31-536-9919

位置抱川
水原王排骨

從解酒湯中的原料一躍成為主菜水原王排骨水原排骨不僅鮮嫩味美，而且還因其大小而聞名遐邇，一块儿排骨長達5m ，一個人根本吃不完，因此得到“王排骨”的美稱。另外，以鹽取代了酱油来調味，保留了清爽的口感和新鮮的色澤，不僅口感美味，還帶来了視覺享受。從1995年起每年都会舉辦排骨節，彰顯水原王排骨的風采。主要餐聽家宝亭 | 水原市八達區仁溪洞958-1 +82-1600-3883

位置水原
東豆川年糕排骨

代代相傳的孝道排骨東豆川年糕排骨東豆川年糕排骨的歷史開於6.25戰爭結束候，出生於全州的姜氏少女嫁到東豆川。 650餘年前，就非常受歡迎的年糕排骨，這一全州傳统食品，随少女一起“嫁到”了東豆川。全州家将制作全州風味年糕排骨的方法與京畿道的方法结合以来，做出東豆川年糕排骨。主要餐聽松月館 | 東豆川市生渊洞683-16 +82-31-865-2428 礼智院 | 東豆川市生渊洞30-6 +82-31-865-9363

位置東豆川
龍仁白岩血腸湯、血腸拼盤

八道商販們數一數二的集市美食龍仁白岩糯米腸粥、糯米腸拼盤在盛產肉的龍仁，白岩市場的婦女們聚在一起做糯米腸，然後澆上豬肉湯販賣，這就是糯米腸湯飯。糯米腸湯飯由八道商販們傳至整個韓國而聞名。白岩糯米腸加入了圓白菜或者是當季蔬菜，與其他地區的糯米腸相比，裡面的蔬菜量更大。另外，糯米腸中還加入了牛血及各種調料，虽然用料不是十分精細，但是這照顧了那些即便飼養豬牛也很難吃上一口肉的商販們，讓他們可以體會到吃肉的幸福感與飽腹感。主要餐廳中央餐廳 | 龍仁市處仁區白岩面白岩里447-10 +82-31-332-4601 丰盛餐廳 | 龍仁市處仁區白岩面朴谷里689-3号2层 +8231-332-4604 白岩第一餐廳| 龍仁市處仁區白岩面白岩里499号 +82-31-332-4608

位置龍仁
議政府部隊鍋

東西方的碰撞，最佳融合菜議政府部隊鍋部隊鍋中的“部隊”是軍隊的意思。直接解釋就是“軍隊的鍋”。6.25戰爭之後，對所有人來說都是非常難苦的時期，但之前因為戰爭軍隊的物資還是非常充足的。在“来自部队”的香腸等原材料中加入泡菜、辣椒和年糕、新鲜的蔬菜，做成了令人垂涎的火锅，由此誕生了“部隊鍋”。議政府部隊鍋以火腿、香腸、剁碎的牛肉為主主要原材料，微辣的湯用的是充分炖制的肉湯，非常實在，在煮火鍋的過程中，加入筋道的麵條，吃起来别具一番風味。議政府部隊鍋以其獨特的味道及營養、低廉的價格而成为韩國代表性料理之一。廣受國內訪問的觀光客歡迎是很好和了地調了，還能東西方的的最佳融合菜。主要餐厅慶元餐廳 | 護國路1309-12 +82-31-846-5464 寶英餐廳 | 太平路133-26 +82-31-842-1129 養知餐廳 | 1309-26 +82-31-848-6792 揚州餐廳 | 太平路137-27 +82-31-846-3421 魚餅餐廳 | 護國路1309-7 +82-31-842-0423 兄弟家餐廳 | 護國路1309-9 +82-31-846-4833 朋友家餐廳 | 護國路1309-16 +82-31-842-0331 名成部隊鍋 | 護國路1309-5 +82-31-846-2335 議政府名品鍋 | 護國路1279-26 +82-31-846-9977

位置議政府
驪州川西里蕎麥涼麵

順水而来的江原道美味驪州川西里涼拌蕎麥麵江原道的蕎麥沿南江南而来。首爾人到江原道旅行，走進路口的川西裡，品嘗到了涼拌買麵，於是開始口口相傳，川西里凉拌涼伴蕎麥麵的名氣可以與江原道比肩。爽口的蘿蔔泡菜涼湯（DONGQIMI）微妙的味道與凉拌蕎麥麵調料別具一格的味道緊緊抓住了人們的胃口。從而整個村庄成了一個涼拌蕎麥麵村，每年還會舉辦涼拌蕎麥麵節。主要餐厅川西里凉拌涼拌蕎麥麵 | 大神面川西里603-3 +82-31-883-9799 弘遠涼拌蕎麥麵 | 大神面川西里605-2 +82-31-882-8259 江溪風鎮涼拌蕎麥麵 | 大神面川西里山36-1 +82-31-882-8300

位置驪州
利川米飯套餐

皇帝也喜歡的味道利川白飯定食据記載，利川的土地一直以来都非常肥沃，並且百姓人數較多，有很多富有的農夫，是一個富裕的鄉村。如果問美食家哪里的米最好，美食家們一定首推利川的米。人與自然環境共同創造的名作，這就是利川的米。現在，以利川米飯為主食，開發出了9碟與12碟的御膳桌等菜單，成為利川代表性美食。主要餐聽德济宫 | 利川市新屯面元积路89-168 +82-31-634-4811精多含 | 利川市荣昌路42 +82-31-636-8598 正一品 | 利川市京忠大路3054 +82-31-631-1188 利川屋 | 利川市中里川路115-18 +82-31-631-3363 利川白飯之家 | 利川市新屯面元积路 +82-31-634-4813 利川白飯松鹤雪星店 | 利川市雪星面西东大路8207 +82-31-641-6005 麻長德白飯 | 利川市池山路22-27 +82-31-637-6040 元利白飯 | 利川市大月面巳洞里108-等3处 +82-31-636-0893 拿德哎青木 | 利川市京忠大路3046 +82-31-634-5414 笑談韓定食 | 利川市京忠大路2995 +82-31-634-9889 古早白飯之家 | 利川市京忠大路3066 +82-31-633-3010 韩定食東江 | 利川市官库洞503-5 +82-31-631-8833 韩定食池苑 | 利川市新屯面黄武路579-37-3 +82-31-632-7230 王的白飯之家 | 利川市新屯面京忠大路3134 +82-31-632-3646 青鹤洞韓定食 | 利川市夫钵邑武村路101 +82-31-631-8187 鐵鍋大麥飯之家 | 利川市麻长面吴天路131 +82-31-632-8689 黄金院白飯韓定食 | 利川市户法面中阜大路775 +82-31-638-3547 利川白飯韩定食清風明月 | 利川市中里川路127 +82-31-637-1616 民俗餐廳利川白飯之家 | 利川市麻长面德坪路882-2-23 +82-31-633-9358

位置利川

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